BUBUR Muhdhor ini adanya hanya di kabupaten Tuban Jawa Timur. Masyarakat yang sedang nusyafir ke Tuban, sempatkan mampir sejenak di Masjid Al Muhdhor Jalan Pemuda Tuban.
Bubur ini muncul setahun sekali yakni pada bulan suci Ramadhan. Dibuat oleh etnis Arab atau di kampung Arab sekitar masjid tersebut. Bubur muhdhor sengaja oleh mereka dihadirkan pada Ramadhan sebagai menu utama berbuka untuk para jamaah.
Menurut takmir Masjid Al-Muhdhor, Kelurahan Sidomulyo, Kecamatan Tuban, Habib Agil Bunumey, bubur beraroma gulai kambing dan rempah khas Timur Tengah, warnanya kecokelatan campur warna kuning.
Bubur muhdhor tersebut terbuat dari beras, bumbu rempah gulai, santan, dan kambing. Uniknya, sajian bubur ini dimasak bersama para warga keturunan Arab di Masjid Al-Muhdhor di Jalan Pemuda.
“Sebelum penjajahan Belanda sudah ada bubur muhdhor ini. Kemudian diteruskan sebagai tradisi hingga sekarang,” cerita Habib Agil, belum lama ini.
“Penyajiannya dari bumbu-bumbu yang khas, di antaranya bumbu rempah-rempahnya yang kuat khas Timur Tengah, 15 kilogram daging kambing, beras buburnya rata-rata setiap hari 30 kilogram,’’ sebutnya, seraya menambahkan jika sudah dimasak akan menjadi 500 porsi, kemudian dibagikan kepada jemaah masjid serta warga sekitar.
